Tanat - Etiopien Rumudamo Natural - Brygg - 200g

Berättelsen:
Våra partners på Tanat sourcade det här partiet från Arbegona, Etiopien, där sorten 74112 växer på 2200m ö.h. Det genomgick en fullständig naturlig process, torkat långsamt på upphöjda bäddar tills körsbärets sockerhalt hann tränga djupt in i bönan, och partiet fick tillräckligt högt betyg av SCA för att sticka ut även bland en stark uppsättning etiopiska naturals.

Smaken:
En våg av mogen persika slår till först, följt av vilda bär genom mitten och en mjuk, fikonliknande sötma som dröjer sig kvar i avslutningen. Fruktintensiteten är hög utan att bli rörig, allt känns rent och tydligt definierat, kopp efter kopp. Det här är ett kaffe för dig som faktiskt vill att den naturliga processen ska smaka som en.

Känslan:
Brygg den långsamt i en V60 och ge vattnet tid att dra ut varje lager av frukt ur bönan. En något finare malning och en tålmodig hällning belönar dig här, låt persikan öppna sig först innan bären och fikonsötman sätter sig. Byggd för dig som älskar naturliga etiopier när de skriker som högst.